Piments
Quarante-trois profils choisis pour leur intérêt culinaire: arômes, formes, cuisines et dosage avant la seule question de la force.
Mon Top 5
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43 fiches
Poivron
Sucré, végétal, parfois légèrement amer lorsqu’il est vert. 0 SHU.
🌶️0 SHU
Pimentón dulce
Sucré, fumé et rond, avec une couleur rouge profonde. 0–500 SHU.
🌶️0–500 SHU
Piment d’Espelette AOP
Fruité, chaud, légèrement grillé, sans violence. Environ 500–4 000 SHU.
🌶️Environ 500–4 000 SHU
Anaheim
Végétal, doux, légèrement sucré et fumé une fois rôti. 500–2 500 SHU.
🌶️500–2 500 SHU
Poblano
Végétal, profond, légèrement terreux et fruité. 1 000–2 000 SHU.
🌶️1 000–2 000 SHU
Ancho
Raisin sec, prune, cacao et tabac doux. 1 000–2 000 SHU.
🌶️1 000–2 000 SHU
Guajillo
Fruité rouge, thé, baies et légère acidité. 2 500–5 000 SHU.
🌶️🌶️2 500–5 000 SHU
Pasilla
Raisin, cacao, herbes sèches et réglisse légère. 1 000–2 500 SHU.
🌶️1 000–2 500 SHU
Mulato
Cacao, prune, réglisse et fumée douce. 2 500–3 000 SHU.
🌶️🌶️2 500–3 000 SHU
Jalapeño
Vert, vif, légèrement amer; plus fruité et doux lorsqu’il rougit. 2 500–8 000 SHU.
🌶️🌶️2 500–8 000 SHU
Chipotle morita
Fumé, fruit rouge, prune et chocolat. 2 500–8 000 SHU.
🌶️🌶️2 500–8 000 SHU
Chipotle meco
Fumée boisée très nette, tabac et noix. 2 500–10 000 SHU.
🌶️🌶️2 500–10 000 SHU
Serrano
Vif, vert, herbacé et net. 10 000–23 000 SHU.
🌶️🌶️🌶️10 000–23 000 SHU
Cayenne
Direct, chaud, légèrement fruité et peu fumé. 30 000–50 000 SHU.
🌶️🌶️🌶️30 000–50 000 SHU
Chile de árbol
Vif, herbacé, légèrement fumé et noisetté après toastage. 15 000–30 000 SHU.
🌶️🌶️🌶️15 000–30 000 SHU
Chile japones
Net, légèrement fruité, plus simple que le de árbol. 15 000–30 000 SHU.
🌶️🌶️🌶️15 000–30 000 SHU